餐廚垃圾三相離心機（jī）與標準型臥式螺旋卸料沉降（jiàng）離心機的工作原理相似，以固體（tǐ）密度不同，依靠離心（xīn）力場實現沉降分層（céng），越輕的液相越靠近回（huí）轉軸心線，越重的液相（xiàng）越（yuè）靠近轉鼓（gǔ）內壁，最重的固相沉降在轉鼓內壁上，輕重液相從門設計的各自通道排出，固相被螺旋輸料（liào）器排出。
　　部分三相分離機可配備向心泵，二液相的其中之一可由向心泵排出，另（lìng）一液相（xiàng）經由罩殼集液腔排出。采用向心泵排液可減少液體氣化，並防止分離後的液相在罩殼內相（xiàng）互滲漏重新混合。
三相離心機（jī）的用（yòng）途可分為：輕液相/重液相/固相三相分離
　　　　　　　　　　　　輕固相/液相/重固相三相分離
　　　　　　　　　　　　輕液相/固相/重（chóng）液相三相分離（lí）
　　標準型三相離心（xīn）機是指用於：輕液相/重液相/固相的三相分（fèn）離（lí）機